Recette Facile de Bouillon d’Os de Poulet ou Bœuf (Mijoteuse ou Casserole)

Le bouillon d’os, également appelé bone broth, est un trésor nutritionnel à intégrer dans votre quotidien. Riche en collagène, minéraux et acides aminés, il soutient la santé intestinale, renforce les articulations et booste l’immunité. Que vous soyez novice ou expert en cuisine, cette recette simple de bouillon d’os maison, préparée à la mijoteuse ou sur le four, est parfaite pour créer une base savoureuse pour vos soupes, ragoûts ou pour une boisson réconfortante. Suivez nos étapes détaillées pour un bouillon gélatineux et délicieux !

Pourquoi faire du bouillon d’os maison ?

Le bouillon d’os est bien plus qu’un simple ingrédient. Voici ses principaux bienfaits :

• Santé intestinale : Le collagène aide à réparer la paroi intestinale.

• Articulations renforcées : La gélatine et les minéraux soutiennent la mobilité.

• Immunité boostée : Les acides aminés renforcent les défenses naturelles.

• Polyvalence : Idéal comme base culinaire ou boisson revitalisante.

Prêt à préparer votre propre bone broth ? Voici la recette ultime !

Ingrédients pour un bouillon d’os savoureux

• 2 kg d’os (poulet, bœuf ou mixte, riches en moelle)

• 2 carottes, coupées en gros morceaux

• 2 branches de céleri, en morceaux

• 1 oignon, coupé en quartiers

• 4 gousses d’ail, légèrement écrasées

• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre (pour extraire les minéraux)

• 1 c. à soupe de grains de poivre noir

• 2 feuilles de laurier

• 1 à 2 feuilles d’algues (kombu ou wakame, pour plus de minéraux)

• Eau (suffisante pour couvrir les os)

• Sel, selon votre goût

• Persil frais (optionnel, pour la touche finale)

Instructions détaillées pour un bouillon d’os parfait

Étape 1 : Préparer les os

• Pour les os de bœuf : Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Disposez les os sur une plaque et rôtissez-les pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cette étape intensifie la saveur du bouillon.

• Pour les os de poulet : Passez directement à la cuisson, sauf si vous souhaitez les rôtir pour plus de goût.

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Étape 2 : Lancer la cuisson

• Placez les os (rôtis ou crus) dans une grande casserole ou une mijoteuse.

• Ajoutez les carottes, le céleri, l’oignon, l’ail, le vinaigre de cidre, les grains de poivre, les feuilles de laurier et les algues.

• Couvrez d’eau froide jusqu’à ce que les os soient totalement immergés (environ 4 à 5 litres, selon la taille de votre récipient).

  
  

Étape 3 : Cuisson lente pour un bouillon riche

• En casserole : Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter 12 à 24 heures pour un bouillon gélatineux. Écumez régulièrement la mousse en surface pour un résultat clair.

• En mijoteuse : Réglez sur basse température et laissez cuire 24 à 48 heures pour extraire un maximum de nutriments.

  
  

Étape 4 : Filtrer le bouillon

• Retirez les os, légumes et algues avec une écumoire.

• Passez le bouillon au travers d’une passoire fine ou d’un tamis pour éliminer les résidus.

• Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur.

  
  

Étape 5 : Conservation

• Une couche de graisse se formera à la surface après refroidissement : conservez-la pour cuisiner ou laissez-la pour protéger le bouillon.

• Conservez au réfrigérateur (5 à 7 jours) ou congelez en portions pour une utilisation future.

  
  

Comment utiliser votre bouillon d’os ?

• Cuisine : Base parfaite pour soupes, risottos, sauces ou ragoûts.

• Boisson santé : Réchauffez et savourez avec une pincée de sel ou des herbes.

• Astuce fraîcheur : Ajoutez du persil frais ou du gingembre en fin de cuisson pour une note aromatique.

  
  

Conseils pour personnaliser votre bone broth

• Variez les herbes : thym, romarin ou curcuma pour des saveurs uniques.

• Ajoutez des légumes : panais ou poireaux pour plus de douceur.

• Congelez en petits contenants ou en bacs à glaçons pour des portions pratiques.

  
  

Avec cette recette de bouillon d’os maison, vous avez tout pour préparer un élixir riche en nutriments, que ce soit à la mijoteuse ou sur le four. Simple, économique et délicieux, le bone broth deviendra vite un incontournable de votre cuisine. Essayez-la dès aujourd’hui et partagez vos astuces en commentaire !